{"id":10831,"date":"2024-08-06T09:24:49","date_gmt":"2024-08-06T06:24:49","guid":{"rendered":"https:\/\/masiwa-comores.com\/?p=10831"},"modified":"2024-08-06T09:24:50","modified_gmt":"2024-08-06T06:24:50","slug":"abdoulghani-mohamed-kafi-la-medecine-veterinaire-est-un-metier-davenir-pour-notre-pays","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/masiwa-comores.com\/education\/abdoulghani-mohamed-kafi-la-medecine-veterinaire-est-un-metier-davenir-pour-notre-pays\/","title":{"rendered":"Abdoulghani Mohamed Kafi : \u00ab La m\u00e9decine v\u00e9t\u00e9rinaire est un m\u00e9tier d’avenir pour notre pays \u00bb"},"content":{"rendered":"\n

Abdoulghani Mohamed Kafi a soutenu sa th\u00e8se en m\u00e9decine v\u00e9t\u00e9rinaire le 8 juillet dernier \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 de Uluda\u011f (Turquie). Celui qui vient de publier aux \u00e9ditions C\u0153lacanthe \u00ab Entreprendre aux Comores \u00bb a obtenu la mention \u00ab Excellent \u00bb pour cette th\u00e8se qui porte sur la qualit\u00e9 de la viande bovine.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Propos recueillis par MiB<\/em><\/p>\n\n\n\n

Masiwa – Abdoulghani Mohamed Kafi, vous avez soutenu au mois de juillet une th\u00e8se de doctorat, sur quoi portait cette th\u00e8se ?<\/strong>
Abdoulghani Mohamed Kafi <\/strong>– Ma th\u00e8se porte sur les effets du tissu conjonctif intramusculaire sur la qualit\u00e9 de la viande. L’objectif \u00e9tait de d\u00e9terminer comment le tissu conjonctif intramusculaire du bovin influe positivement ou n\u00e9gativement sur les qualit\u00e9s organoleptiques de la viande. Ces qualit\u00e9s organoleptiques de la viande en question, sont entre autres, la couleur, la saveur, la jutosit\u00e9 ainsi que la tendret\u00e9 de la viande.<\/p>\n\n\n\n

Masiwa – Et qu\u2019avez-vous pu montrer ?<\/strong>
Abdoulghani Mohamed Kafi<\/strong> – J’ai r\u00e9ussi \u00e0 d\u00e9terminer, en collaboration avec le d\u00e9partement d’histologie de ma facult\u00e9, qu’il existe plusieurs facteurs contribuant \u00e0 l’influence de ce tissu conjonctif intramusculaire sur la qualit\u00e9 de la viande. Parmi ces facteurs qui contribuent \u00e0 la qualit\u00e9 de la viande, on peut citer le sexe, la race, l’\u00e2ge, la composition anatomique du bovin, pour ne citer que ceux-l\u00e0, m\u00eame si j’ai eu \u00e0 d\u00e9velopper d’autres facteurs, durant mes travaux.
Ces facteurs que j\u2019ai limit\u00e9s au sexe, \u00e0 la race, l\u2019\u00e2ge, l\u2019anatomie contribuent \u00e0 la tendret\u00e9 ou non de la viande gr\u00e2ce \u00e0 la concentration du tissu conjonctif intramusculaire sur la viande bovine. Plus le tissu conjonctif est abondant, plus la viande est dure. Plus ce tissu conjonctif est moins important sur la viande, plus la viande est tendre.
Par exemple, le facteur anatomique de la viande a un r\u00f4le important. Une viande qui se situe sur une partie du corps sous-active en mouvement, comme le filet de viande est naturellement tr\u00e8s tendre, parce qu’elle contient moins de tissu conjonctif. \u00c0 la diff\u00e9rence, une viande qui se situe sur une partie du corps hyperactif en mouvement, comme le jarret (tibia), est naturellement tr\u00e8s dure, parce qu’elle est riche en tissu conjonctif.
L’\u00e2ge de l’animal affecte aussi la qualit\u00e9 de la viande. La viande d’un vieux bovin est tr\u00e8s dure par rapport \u00e0 la viande d’un jeune bovin. La raison en est que pour le vieux bovin, plus il prend de l’\u00e2ge, plus les liaisons chimiques entre le collag\u00e8ne (la prot\u00e9ine dominante du tissu conjonctif) deviennent tr\u00e8s serr\u00e9es et dures. Du coup, comme les liaisons chimiques du tissu conjonctif deviennent dures avec la prise de l’\u00e2ge du bovin, cela influe sur la viande qui devient elle aussi dure avec l’\u00e2ge. C\u2019est pourquoi le vieux bovin poss\u00e8de une viande dure par rapport \u00e0 la viande d’un bovin jeune.
La nature des animaux influe aussi sur la tendret\u00e9 de la viande. L’ovin (mouton) a la particularit\u00e9 d’avoir la viande la plus tendre parce que sa viande regorge moins de concentration en tissu conjonctif par rapport aux viandes des autres animaux.
En r\u00e9sum\u00e9, le tissu conjonctif influe sur la qualit\u00e9 de la viande, en l’occurrence sur sa tendret\u00e9. Ce tissu conjonctif n’a aucun effet d’apr\u00e8s mes recherches, sur la couleur de la viande. Le responsable est la concentration en myoglobine sur le muscle. Plus ce pigment est en forte concentration, plus la viande est tr\u00e8s rouge. Il n’a aucun effet sur la jutosit\u00e9 qui d\u00e9pend de la pr\u00e9sence du gras intramusculaire. Il n’a aucun effet sur la saveur qui d\u00e9pend, elle aussi, des mol\u00e9cules pr\u00e9curseurs d\u2019ar\u00f4mes, pr\u00e9sents dans le gras. Donc le tissu conjonctif influe essentiellement sur la tendret\u00e9. Plus le tissu conjonctif est en forte concentration, plus la viande est tr\u00e8s dure et donc elle perd sa qualit\u00e9 au regard des consommateurs. Plus le tissu conjonctif est en faible concentration, plus la viande devient tendre, et donc elle gagne en qualit\u00e9 aupr\u00e8s des consommateurs.<\/p>\n\n\n\n

Masiwa \u2013 Beaucoupde gens pensent que le m\u00e9tier de v\u00e9t\u00e9rinaire n\u2019a pas sa place dans un pays o\u00f9 le meilleur m\u00e9decin pour un cabri malade est le couteau\u2026<\/strong>
Abdoulghani Mohamed Kafi<\/strong>– La m\u00e9decine v\u00e9t\u00e9rinaire est un m\u00e9tier d’avenir pour notre pays et je reste grandement optimiste. Pour la petite histoire, on aurait dit aux premiers m\u00e9decins de notre pays en 1970 de ne pas rentrer et de rester en France pour travailler, car \u00ab Un Comorien ne meurt pas de microbes \u00bb. Et lorsqu\u2019en 1975, l’\u00e9pid\u00e9mie du chol\u00e9ra commen\u00e7a \u00e0 d\u00e9cimer la population, ceux qui ont conseill\u00e9 les enfants des autres de ne pas rentrer sont les m\u00eames qui ont sollicit\u00e9 urgemment leur retour, pour venir sauver leurs vies. Pour vous dire, il ne faut jamais \u00e9couter ceux qui regardent l’avenir avec des lunettes vieilles de 50 ans. L’\u00e9poque change, les mentalit\u00e9s \u00e9voluent, les Comoriens ont toujours soif de changement de mentalit\u00e9. Le pessimisme, c’est l’argument des faibles d’esprit. Je suis issu d’une g\u00e9n\u00e9ration o\u00f9, d\u00e9sormais, nous voyons beaucoup plus des solutions que des probl\u00e8mes.<\/p>\n\n\n\n

Masiwa \u2013 Quel a \u00e9t\u00e9 votre parcours apr\u00e8s le Bac ?<\/strong>
Abdoulghani Mohamed Kafi<\/strong>– J’ai eu un bac scientifique (BAC D) en 2016, obtenu au lyc\u00e9e de la Solidarit\u00e9 islamique de Mbeni. Ensuite, j’ai obtenu une bourse de la R\u00e9publique Turque, suite \u00e0 une candidature et un entretien fait par la repr\u00e9sentation turque aux Comores. Je suis venu en Turquie, faire deux ans de langue (anglais et turc) avant de rentrer en 2019, \u00e0 la facult\u00e9 de m\u00e9decine-v\u00e9t\u00e9rinaire de l’Universit\u00e9 d’Uluda\u011f en Turquie.<\/p>\n\n\n\n

Masiwa – Pourquoi avez-vous choisi la fili\u00e8re de v\u00e9t\u00e9rinaire ?<\/strong>
Abdoulghani Mohamed Kafi<\/strong>– La population comorienne fait face \u00e0 de nombreux risques sanitaires li\u00e9es \u00e0 l’ins\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Nous sommes \u00e0 la merci de l’ext\u00e9rieur pour nous nourrir et nous importons presque toutes les viandes que nous consommons, d’une fa\u00e7on aveugle, des volailles, bovins, caprins, ovins. Ces importations massives menacent fortement la sant\u00e9 publique des habitants. Par manque de m\u00e9decins v\u00e9t\u00e9rinaires, le secteur d’\u00e9levage n’est pas assez d\u00e9velopp\u00e9 et je suis persuad\u00e9 qu’un travail de sensibilisation et de vulgarisation est n\u00e9cessaire. Nous serons sollicit\u00e9s dans les ann\u00e9es \u00e0 venir pour r\u00e9pondre largement au besoin des paysans, dans l’optique d’augmenter leur production et am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de leurs produits de ferme (viande et lait). Il nous faut des produits de ferme plus sains et autosuffisants, afin de limiter les importations et garantir la sant\u00e9 publique de la population comorienne.<\/p>\n\n\n\n

Combien de temps a dur\u00e9 votre formation ?
Abdoulghani Mohamed Kafi<\/strong> – Pour devenir m\u00e9decin v\u00e9t\u00e9rinaire, j’ai fait une formation universitaire de cinq ans menant \u00e0 l\u2019obtention d\u2019un doctorat en m\u00e9decine v\u00e9t\u00e9rinaire. Durant la derni\u00e8re ann\u00e9e, dite d’internat, on devient \u00e9tudiant interne et on choisit un domaine d’activit\u00e9s pr\u00e9cis : animaux de compagnie (chiens, chats, petits rongeurs, oiseaux et animaux exotiques), animaux de la ferme (bovins de boucherie, vaches laiti\u00e8res, ch\u00e8vres, moutons), m\u00e9decine des grands \u00e9levages (volailles, porc\u2026) et hygi\u00e8ne et technologie alimentaire (inspection des viandes, inspection du lait\u2026).
En derni\u00e8re ann\u00e9e, j’ai fait le choix de la m\u00e9decine des animaux de la ferme (bovins, caprins, ovins), car ce domaine conforte bien mes projets futurs.
Pendant cette ann\u00e9e d\u2019internat, on r\u00e9dige une th\u00e8se dite \u00ab d’exercice \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Masiwa \u2013 Que comptez-vous faire avec votre doctorat en poche ?<\/strong>
En tant que nouveau m\u00e9decin v\u00e9t\u00e9rinaire fra\u00eechement dipl\u00f4m\u00e9, je compte consacrer un peu de temps pour travailler et gagner davantage en exp\u00e9riences. Je dois gagner en connaissances et comp\u00e9tences \u00e0 travers les pays \u00e9mergents qui ont beaucoup \u00e0 nous apprendre. Le plus important, ce n’est pas de rentrer vite au pays, mais de bien rentrer, et pour cela, il faut payer le prix de ce retour, et j’en suis conscient, compte tenu des nombreux d\u00e9fis \u00e0 relever, croyez-moi, cela demande beaucoup de patience, d\u2019\u00e9nergie et de sacrifice.<\/p>\n\n\n\n

Masiwa – Conseilleriez-vous \u00e0 un jeune comorien de venir faire des \u00e9tudes en Turquie ?<\/strong>
La Turquie est un grand pays, \u00e9conomiquement avanc\u00e9, avec un peuple travailleur et c’est pourquoi j’avais choisi ce pays pour mes \u00e9tudes, afin de b\u00e9n\u00e9ficier de ses richesses culturelles et intellectuelles. Les \u00e9tablissements inspirent confiance, non seulement pour leur qualit\u00e9 d’enseignement, mais aussi pour leur comp\u00e9titivit\u00e9 sur la recherche et l’innovation.
Par exemple, dans ma facult\u00e9, nos \u00e9tudes \u00e9taient domin\u00e9es plus par la pratique que par la th\u00e9orie.
Socialement, j’\u00e9tais \u00e0 l’aise, c’est un pays musulman, avec un peuple certes prudent ces derni\u00e8res ann\u00e9es, mais de nature accueillant et bienveillant.
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Abdoulghani Mohamed Kafi a soutenu sa th\u00e8se en m\u00e9decine v\u00e9t\u00e9rinaire le 8 juillet dernier \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 de Uluda\u011f (Turquie). Celui qui vient de publier aux \u00e9ditions C\u0153lacanthe \u00ab Entreprendre aux Comores \u00bb a obtenu la mention \u00ab Excellent \u00bb pour cette th\u00e8se qui porte sur la qualit\u00e9 de la viande bovine. Propos recueillis par MiB […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":10832,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[431,97],"class_list":["post-10831","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-education","tag-edition-490-491","tag-trending"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/masiwa-comores.com\/json\/wp\/v2\/posts\/10831","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/masiwa-comores.com\/json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/masiwa-comores.com\/json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/masiwa-comores.com\/json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/masiwa-comores.com\/json\/wp\/v2\/comments?post=10831"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/masiwa-comores.com\/json\/wp\/v2\/posts\/10831\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10833,"href":"https:\/\/masiwa-comores.com\/json\/wp\/v2\/posts\/10831\/revisions\/10833"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/masiwa-comores.com\/json\/wp\/v2\/media\/10832"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/masiwa-comores.com\/json\/wp\/v2\/media?parent=10831"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/masiwa-comores.com\/json\/wp\/v2\/categories?post=10831"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/masiwa-comores.com\/json\/wp\/v2\/tags?post=10831"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}